Un baraquement de la Croix-Rouge américaine renaît de ses cendres

Le brewpub la Filature, arrivé sur la friche industrielle Cosserat en 2023, porte bien son nom puisque Cosserat était un fabricant de velours de renommée internationale, qui fut fondé à la fin du 18e siècle. La microbrasserie est installée dans un ancien baraquement de la Croix-Rouge américaine de 1917 que Cosserat fit par la suite transformer en centre médico-social. Cette bâtisse, aux allures de maison suédoise, si l’on excepte que son bardage n’est pas rouge mais gris, était, au départ en bien piteux état. Malgré son délabrement avancé, Nicolas, Vincent et Pauline, furent séduits et s’associèrent pour ouvrir un brewpub, en l’occurrence un bar-restaurant où sont brassées entre six et huit sortes de bières. Comme l’imposent les Bâtiments de France, le baraquement a été refait à l’identique par le promoteur du site.

 

Le brassage en toute transparence – directement des cuves au comptoir

La brasserie, aux dimensions très compactes, visible de la salle, comme la cuisine d’ailleurs, se situe juste derrière le comptoir, à gauche classique, avec des étagères garnies de verres et de bouteilles, et complètement personnalisé à droite avec un succession de petites ardoises suspendues sur lesquelles figure la carte des boissons à la pression : bières, limonade, cidre bio et même un gin tonic, à base de gin Hautefeuille, une distillerie samarienne de Beaucourt-en-Santerre. Les bières maison, fermentées et affinées pendant un mois environ, sont directement acheminées des cuves de service dans les becs de tirage.

 

Le goût des choses vraies – locales et équitables, la qualité au quotidien

À la Filature, on ne plaisante pas avec la qualité : ainsi y sert-on des vins nature c’est-à-dire fabriqués avec le moins possible d’intrants et ne contenant généralement que les sulfites naturellement présents dans le vin, des glaces artisanales et un café équitable acheté chez une torréfactrice locale. Nicolas insiste aussi sur l’indépendance des fournisseurs, donc sur l’absence de contrats qui lieraient La Filature à des distributeurs, car il m’explique que le matériel appartient à la microbrasserie – une indépendance dont il est fier et à laquelle il est très attaché.

 

La cohérence jusque dans l’assiette

Restaurant le midi et pub le soir, à La Filature on fait le maximum pour travailler des produits locaux, ce qui n’est pas toujours possible, mais quoi qu’il en soit, l’exigence d’une haute qualité reste invariablement la même. Nicolas, lui-même végétarien, veille avec ses associés et son équipe à proposer au moins une option végée. La carte du midi se compose de trois entrées, de trois plats principaux et de trois desserts, tandis que le soir, quand sont organisés des concerts, des spectacles de stand-up ou encore des animations, le snacking est de mise avec des croque-monsieur, des frites ou encore des tenders de poulet – comme toujours ici bien sûr faits maison.

 

Un lieu modulable, vivant et généreux

Les soirées peuvent aussi se dérouler sans contraintes à l’extérieur puisqu’il n’y a pas de voisins pour l’instant dans ce lieu voulu pour réunir toutes les générations. À l’extérieur, on trouve une piste de pétanque, une aire de jeux et un kiosque à musique. À l’intérieur, une estrade accueille un coin enfants modulable, équipé de cloisons amovibles et d’un rideau de théâtre. Le soir venu, les tables et chaises du service de midi disparaissent tout simplement derrière le rideau, permettant ainsi de transformer aisément cet espace en scène.

 

L’esprit d’un bistrot d’antan imaginé par l’artiste Bertrand Siffritt

L’intérieur de la Filature possède une patine qui lui donne l’air d’avoir traversé les époques. Cette illusion est l’œuvre du talent et de l’expérience d’un artiste peintre et ensemblier de théâtre amiénois, Bertrand Siffritt, qui a mis tout son savoir-faire au service de la microbrasserie pour en faire un lieu où l’on se sent comme chez soi dans une atmosphère du siècle dernier, cadrant à merveille avec l’univers Cosserat. Ancien brocanteur, il a su chiner et retaper, mais aussi créer et accorder meubles, objets et tableaux, comme si tout avait toujours été là, dans l’esprit des estaminets des Flandres, des brewpubs anglo-saxons et des bistrots parisiens des années 30. Pour cela, il utilisé avec brio la carte blanche qui lui avait été donnée en respectant l’identité de la Filature.

 

La beauté sauvage d’une friche historique en devenir

Pour l’instant, la microbrasserie, quelques entreprises et l’association Bleu de cocagne sont encore seules à occuper cette friche qui s’inscrit dans le cadre d’un projet de réhabilitation. Mais aujourd’hui, ses bâtiments désertés sont entourés de fleurs qu’aucune main de jardinier ne vient plus dompter. Elles peuplent les anciennes voies et jardins au gré des vents et des butineurs, conquérant peu à peu l’architecture du lieu. Dans cette atmosphère au charme suranné flottent à présent les réminiscences d’une époque révolue – un décor charmant dont il faut vite apprécier la beauté fugace, car pour sauver ce patrimoine qui s’efface de plus en plus sous les assauts de la nature, il faudra agir vite.

 

 

​Brewpub La Filature

200 Rue Maberly

80000 Amiens

Tél. : 06 95 17 65 65

Facebook : Brewpub La Filature 

Instagram : brewpublafilature 

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Bien qu’excentrée, tout en se situant à cinq minutes du centre-ville, la Filature et sa cuisine généreuse connaissent un franc succès (bien mérité si vous voulez mon avis). Aussi est-il recommandé de réserver le midi.

 

Horaires

Mercredi-jeudi de 12 h 00 à 14 h 00 et de de 17 h 00 à 23 h 30

Vendredi de 12 h 00 à 14 h 00 et de 17 h 00 à 00 h 30

Samedi de 17 h 00 à 00 h 30

Dimanche de 12 h 00 à 20 h 00 (avec brunch et ambiance guinguette l’après-midi)