CHEZ FRANÇOIS
Le cœur du village bat Chez François
À Long, Chez François est une institution. On y va pour s’installer au comptoir, boire un café, un diabolo menthe ou un galopin et faire un brin de causette avec François. On y prend place en terrasse pour profiter d’un moment de calme dans le cadre historique du centre du village : à gauche le château, en face l’hôtel de ville. On y va pour déjeuner de plats traditionnels faits maison, préparés par le cuisinier qui se prénomme François comme son patron. Il arrive aussi qu'en cas de nécessité, Lucie, la maman de François (le patron), reprenne du service aux fourneaux, car Chez François est une affaire de famille. Découverte d’un lieu si chaleureux qu’il devient vite familier.
Des liens enracinés dans l’enfance
François s’affaire derrière le comptoir, il me salue de son habituel « Bonjour Fräulein », car il sait que j’habite en Allemagne. En 93, année de sa naissance, ses parents, un couple de Belges, achètent une résidence secondaire à Long pour y venir à la pêche. C’est ici que François passait ses week-ends et ses vacances scolaires.
Un café-restaurant, mais pas que
En 2015, il reprend le bistrot du village qui faisait aussi office d’épicerie et de magasin d’articles de pêche. Deux activités qu’il a abandonnées : trop compliqué, explique-t-il. Il continue toutefois de dépanner les habitants avec quelques produits. Chez François, qui fait aussi bureau de tabac, on peut aussi faire son loto, jouer au tiercé, regarder un match de foot en bonne compagnie sur grand écran ou passer une soirée guinguette conviviale. Long fait en effet partie de ces petites communes qui ont perdu leurs commerces au fil du temps – d’où l’importance d’avoir un lieu chaleureux où se retrouver.
Malgré la disparition de ses commerçants, Long a la chance de posséder un cadre historique des plus attrayants et une nature luxuriante qui attire de nombreux touristes. Le village compte deux campings, des gîtes et un autre restaurant, en face de Chez François. Une concurrence ? Pas du tout, me répond-il, nous proposons une cuisine familiale, eux cherchent à se positionner dans un secteur plus haut de gamme. Chacun son créneau et tout le monde y trouve son compte. Avec le développement croissant du tourisme, Chez François a évolué. La salle a été rénovée cet hiver, permettant d’accueillir 72 convives, tandis sous les élégants parasols noirs contrastant avec la marquise rouge de la terrasse, 40 clients peuvent prendre place.
Cuisine familiale et circuits courts
Après la retraite de son papa qui dirigeait un abattoir en Belgique, où François s’approvisionne toujours en viande aujourd’hui, les parents sont venus s’installer à Long. D’autres produits sont en revanche plus locaux : les pommes de terre de Long par exemple, ou encore les moules du Crotoy. Les circuits courts permettent par la même occasion de supprimer les intermédiaires, un aspect économiquement intéressant. Les végétariens seront bien reçus chez François où ils pourront notamment déguster de savoureuses omelettes et salades – et des desserts maison.
Quand la nuit tombe, les soirées s’animent
À l’activité ordinaire du café-brasserie s’ajoutent régulièrement des soirées : soirée les premiers week-ends du mois en basse saison, dégustations de vin en haute saison et soirées à d’autres occasions comme les fêtes nationales française et belge, le 15 août, etc., des soirées à thème, parfois avec ambiance musicale, généralement communiquées sur Facebook.
Chez François
4 Grande rue
80510 Long
Facebook: Bar-brasserie chez François
Ouvert 7 jours sur 7 pendant la haute saison, de mai à octobre.
Fermé le mercredi le reste de l’année.
Restauration midi et soir. Plus carte de petite restauration à toute heure (croque-monsieur, salades, etc.).
Carte fixe avec une nouveauté par semaine.
Le midi, entrée offerte.
Choix de bières et d’un vin blanc sans alcool, et de sirops sans sucre.
72 places assises à l’intérieur et 40 en terrasse (nombre quasi doublé à l’occasion de certaines fêtes : pentecôte, 15 août).
Formule balade à partir de mai : déjeuner chez François, balade en bateau électrique sur la Somme et visite du parc du château.