CHEZ FRANÇOIS
Le cœur du village bat Chez François
À Long, chez François est une institution. On y va pour s’installer au comptoir, boire un café, un diabolo menthe ou un galopin et faire un brin de causette avec François. On y prend place en terrasse pour profiter d’un moment de calme dans le cadre historique du centre du village : à gauche le château, en face l’hôtel de ville. On y va pour déjeuner de plats traditionnels faits maison, souvent cuisinés par la maman de François, car Chez François est une affaire de famille. À l’intérieur, un piano droit attend sagement la prochaine soirée musicale. Découverte d’un lieu si chaleureux qu’il devient vite familier.
Des liens enracinés dans l’enfance
François s’affaire derrière le comptoir, il me salue de son habituel « Bonjour Fräulein », car il sait que j’habite en Allemagne. Il prend le temps de répondre à quelques questions. En 93, année de sa naissance, ses parents, un couple de Belges, achètent une résidence secondaire à Long pour y venir à la pêche. C’est ici que François passait ses week-ends et ses vacances scolaires.
Un café-restaurant, mais pas que
Il y a neuf ans, il reprend le bistrot du village qui faisait aussi office d’épicerie et de magasin d’articles de pêche. Deux activités qu’il a abandonnées : trop compliqué, m’explique-t-il. Il continue toutefois de dépanner les habitants avec quelques produits. Chez François, qui fait aussi bureau de tabac, on peut aussi faire son loto, jouer au tiercé, regarder un match de foot important en bonne compagnie ou passer une soirée guinguette conviviale. Long fait en effet partie de ces petites communes qui ont perdu leurs commerces au fil du temps. Ici, il n’y a plus d’école non plus depuis longtemps d’ailleurs.
Toutefois, Long a la chance de posséder un cadre historique des plus attrayants et une nature luxuriante qui attire de nombreux touristes. Le village compte deux campings, des gîtes et un autre restaurant, en face de Chez François. Une concurrence ? Pas du tout, me répond-il, nous proposons une cuisine familiale, eux une cuisine plus haut de gamme. Chacun son créneau et tout le monde y trouve son compte.
Cuisine familiale et circuits courts
Après la retraite de son papa qui dirigeait un abattoir en Belgique, où François s’approvisionne toujours en viande aujourd’hui, les parents sont venus s’installer à Long. D’autres produits viennent de Long, les pommes de terre par exemple, ou du Crotoy pour les moules. Les circuits courts permettent en l’occurrence aussi de supprimer les intermédiaires, un aspect économiquement intéressant. Les végétariens seront bien reçus chez François où ils pourront notamment déguster de savoureuses omelettes et salades – et des desserts maison.
Quand la nuit tombe, les soirées s’animent
À l’activité ordinaire du café-brasserie s’ajoutent régulièrement des soirées : soirée les premiers week-ends du mois en basse saison, dégustation de vin tous les premiers jeudis du mois en haute saison et soirées à d’autres occasions comme les fêtes nationales française et belge, le 15 août, etc., des soirées à thème, parfois avec ambiance musicale, généralement communiquées sur Facebook.
Chez François
4 Grande rue
80510 Long
Facebook: Bar-brasserie chez François
Ouvert 7 jours sur 7 pendant la haute saison, de mai à octobre. Fermé le mercredi le reste de l’année.